Kruidnoten met mandarijn

Benodigdheden (2 personen):
1/2 biologische mandarijn (om te raspten)
30 gram roomboter
25 gram oersuiker
2 gram koekkruiden (oftewel een snufje)
25 gram tarwe bloem
25 gram volkorenmeel
1 eetlepels melk of water
Snufje zout

Bereidingswijze: 
Verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed de boter, de oersuiker, de koekkruiden, meel en zout naar smaak goed door elkaar. Voeg lepel voor lepel de water of melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt. Rasp ongeveer de helft van de mandarijn met een rasp. Voeg de mandarijn toe en roer het geheel goed door. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Maak van het deeg kleine balletjes, leg ze op de bakplaat en druk ze iets plat. Bak ze in de oven in 15-20 min. gaar en lichtbruin.


Heeft u geen biologische mandarijn? Om het waxlaagje en het vuil van de mandarijn te verwijderen legt u de mandarijn een uurtje in een bakje met azijn.