Speltkoekjes (suikervrij)

Wat heb je nodig? (+/- 10 koekjes)
100 gram volkoren speltmeel
15 havermout
2 eetlepels kokosolie
handje rozijnen
1 eetlepel honing
1 eetlepel appel perenstroop
vleugje kaneel
halve theelepel bakpoeder

Hoe maak je het?
Bak een grote bak en voeg 100 gram speltmeel toe. Vervolgens voeg je 2 eetlepels kokosolie eraan toe. Roer het geheel met een lepel of kneed het met de hand.
Voeg nu de honing en stroop toe en roer het vervolgens goed door. Nu kunnen de rozijnen worden toegevoegd net zoals het kaneel en de bakpoeder. Meng het geheel goed door totdat het een mooie deegbal wordt.
Maak er nu kleine balletjes van. Pak de bakplaat en vet deze in. Druk de balletjes plat op de bakplaat. Zet de koekjes vervolgens 15 tot 20 minuten in de oven op 160 graden.