Gele pannenkoekjes

Wat heb je nodig voor 2 pannenkoekjes?

1 (rijpe) banaan

2 eetlepels volkoren speltbloem

75 ml water

25 gr havermout

1 theelepel gemalen geelwortel

Kokosolie of boter om mee te bakken


Hoe maak je het?

Prak de banaan fijn en doe de banaan in een grote kom. Voeg het speltmeel en de havermout toe. Roer het geheel. Meng het met water. Voeg de geelwortel toe en meng het weer goed door.

Pak een koekenpan en bak de pannenkoekjes goudbruin in een beetje kokosolie of boter.

Je kan eventueel ook je pannenkoek versieren met wat jam (bv. Ekoland, is zonder toegevoegde suiker) of honing.