Glykemische index, wat wordt daarmee bedoeld?

Er zijn producten met een lage GI en dat betekent dat de bloedsuiker langzaam stijgt, en ook weer langzaam daalt. Voedingsmiddelen met een hoge GI zorgt ervoor dat het voedingsmiddel direct wordt opgenomen waardoor er een piek ontstaat in de bloedsuiker spiegel. 
 
Voorbeelden van producten met een hoge GI: friet, cornflakes, brood, witte rijst
Voorbeelden van producten met een lage GI: pasta, zilvervliesrijst, peulvruchten en verschillende soorten fruit