De gezonde Avond 4-daagse tip 1 Maak zelf een zoete lekkernij

Tijdens de Avond4daagse wordt er meer gesnoept dat normaal. Maar wist je dat je zelf heel makkelijk verantwoorde lekkernijen kan bakken? En als je wat meer bakt dan kan je het uitdelen aan je vrienden en vriendinnen. Maak bijvoorbeeld deze appel-havermoutkoekjes. Makkelijk en lekker!

Benodigdheden (+/- 30 stuks): 
 
1 (Elstar) appel in stukjes
100 gram volkorenmeel
140 gram havermoutvlokken 
100 gram pure boter
170 gram honing
1 ei
½ lepel bakpoeder
snufje kaneel 
Handje pompoenpitten (of eventueel wat rozijnen)
 
Snijd eerst de boter (op kamertemperatuur) in kleine stukjes. Vervolgens weeg je zorgvuldig het meel en de havermoutvlokken af. Voeg dit toe aan de boter. Meng het geheel. Voeg vervolgens de bakpoeder, honing en wat kaneel toe. Roer het goed door. Meng voorzichtig het ei erdoor heen.
Laat het deeg een half uur in de koelkast staan zodat het iets steviger wordt. 
Verwarm de oven op 160 graden. Vet een bakplaat in met wat olie. Maak vervolgens kleine balletjes van het deeg en leg deze op de bakplaat. Druk de balletjes voorzichtig in zodat ze een koekjesvorm krijgen. Leg wat pompoenpitten (of eventueel wat rozijnen) op de koekjes en bak ze vervolgens 20 minuten in de oven.